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牛肉的做法有很多，比如大潮汕的手锤牛肉丸，要做出美味的牛肉丸，还得准备好优质的牛肉。那么挑选优质牛肉的方法呢?以下是小编为您整理的有关挑选优质牛肉的方法的资料，希望对你有帮助。
挑选优质牛肉的方法
理想的肉用牛的外貌特征是:全身呈“长方砖型”。从前面看，胸宽而深，耆甲平广，肋骨开张而肌肉丰满，呈一矩形。从上面看，耆甲宽厚，背腰和尻部广阔，也呈一矩形。从侧面看，颈短而宽，胸尻深厚，腹背线平行，股后平直，又呈一矩形。从后面看，尻部平广，两腿深厚，也同样呈一矩形。另外，肉用牛前后躯比例较长，而中躯较短，体躯低垂，全身粗短紧凑，皮薄而软，皮下脂肪发达，被毛细密而富有光泽。
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