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小雪节气晒鱼干的做法_小雪节气的民俗有什么
小雪，从这个节气的名字就可以知道，这段时间要开始下小雪，小雪节气是反映天气现象的节令。雪小，地面上又无积雪，这正是“小雪”这个节气的原本之意。下面是小编为大家整理的小雪节气晒鱼干的做法，希望对您有所帮助!
小雪节气晒鱼干的做法
1、剖割
剖割有三种形式，即背剖、腹剖和腹边。主要是依据所选鱼类的大小来决定用哪种方法的。背剖适用于肉厚的大鱼，剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀快要到鱼头骨时，使刀柄微斜在头骨正中切开。除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果鱼身较大，则采用另一种下刀方式，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，进行剖割，这样有利于盐水浸透。而对于小鱼，人们则选择腹剖的方法。
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