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牛肉怎么炖好吃又烂
“牛肉好吃但不容易做”是很多人的烹饪心声。尤其是炖牛肉，很容易就把牛肉炖得又老又柴，影响味道和口感。其实炖牛肉是有技巧的。牛肉怎么炖好吃又烂呢?相信很多人都想知道，下面小编带你一一了解!
牛肉怎么炖好吃又烂
1、选择好料
想要炖出软烂容易入口的牛肉，就要选择结缔组织比较丰富的部位，比如牛腩。用牛腩来炖的话，会比其他部位要软烂得多，而且不会烂得失去形状。
2、不焯水
炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。
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